منوعات

طريقة عمل المكدوس الحريف

مقدمة:

المكدوس الحريف هو أحد أنواع المقبلات الشهية والمحببة في بلاد الشام، وخاصة في سوريا. يتكون من باذنجان صغير مسلوق ومحشي بخليط من الفليفل الحريف والثوم والجوز والزيت. يتم تخزينه في برطمانات لفترة قبل تقديمه مع الأكلات المختلفة. إليك طريقة عمل المكدوس الحريف بالخطوات.

يحتاج مراحل متعددة لصنعه لكنه يستحق العمل
كيلو جوز و نصف كوب جوزة وملعقة كبيرة ثوم مهروس
يجب ان تجهز الفليفلة قبل بكم يوم وتوضع بالشمس لتصبح معجون الفلفل ساترك رابط فيديو دبس الفليفلة بصندوق الوصف اسفل الفيديو
سنبدا خطوة بخطوة
قطعة الجزء الاخضر من الباذنجان وتركت قسم منه
وضعت ماء بالطنجرة عندما يغلي انزل الباذنجان
ساضع مصفاة فوق الباذنجان واي شيْ ثقيل حتى لا تطفو حبات الباذنجان للسطح
انتظر نصف ساعة واخرج الباذنجان
اقوم بتصفيته
ثم اقوم بالتخلص من الجزء الاخضر
بعد ذلك اقوم بفتح حبة الباذنجان قليلا
نضع كمية من الملح داخل حبة الباذنجان
ارص حبات الباذنجان بالمصفاة وارش عليها ايضا القليل من الملح
كمية الملح هذه سيخرج اغلبها مع الماء عندما نكبس الباذنجان لاحقا
الفليفلة بعد ان تركتها بالشمس لتذبل يومين
اقوم بطحن الفليفلة بشكل خشن على ماكينة اللحم
هذا شكل الفليفلة بعد الطحن
يجب وضعها بالشمس ايضا لتجف السوائل تماما
خرج الماء من الباذنجان واصبح جاهز للحشي
اقوم بخلط الجوز مع كوب ونصف من دبس الفليفلة والثوم المهروس والملح
تسطيعون تذوق الحشوة لمعرفة كمية الملح يجب ان تكون خفيفة لان الباذنجان يحتوي على الملح
اقوم بحشي الباذنجان
اكتبو لي بالتعليقات من اي بلد تتابعوني
اقوم برص حبات الباذنجان بوعاء زجاجي
نلاحظ هنا بعض قطرات الماء يجب ان نصفيها حتى لا يصبح المكدوس حامض
وضعت اعواد حتى لا ينزل الباذنجان عند قلب الوعاء
اتركه لكم ساعة او لثاني يوم حتى تخرج كل السوائل
في الوم الثاني قمت بملئ الوعاء بزيت الزيتون
اقوم بترك مسافة حتى لا يطفو الزيت واتركه لثاني يوم لان منسوب الزيت سيرتفع
بعد اسبوع نستطيع اكل المكدوس وممكن حفظه لاشهر طويلة بعد ان نقوم بتغطية الوعاء

 

خاتمة:

بهذه الطريقة السهلة والسريعة يمكنك تحضير المكدوس الحريف في منزلك والاستمتاع بمذاقه الرائع والمنعش. المكدوس الحريف يعتبر مقبلة مغذية وصحية، فهو يحتوي على فيتامينات ومعادن وألياف من الباذنجان، وأحماض دهنية أساسية من الزيتون والجوز، ومضادات للبكتيريا من الثوم. يمكنك تقديم المكدوس الحريف مع الخبز أو الأرز أو اللحم أو الدجاج أو السلطة، أو كما تحب. نتمنى لك صحة وعافية.

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى