Site icon مجلة الدراية

بذور الخردل – فوائد صحية وقيمة غذائية ستدهشك وستجعلك تتناولها يوميًا

بذور الخردل - فوائد صحية وقيمة غذائية ستدهشك وستجعلك تتناولها يوميًا

بذور الخردل – فوائد صحية وقيمة غذائية ستدهشك وستجعلك تتناولها يوميًا

يبدو أن طعامًا فائقًا جديدًا يأخذ كل يوم وسائل التواصل الاجتماعي والإنترنت في طريق العاصفة. أولا كان أكي ، ثم كان كالي ، ومؤخرا كان الكركم. ولكن هناك طفل جديد في الكتلة يستعد ليكون أحدث وأروع طعام خارق ، وهو بذور الخردل.

نعم ، هذا صحيح ، نفس المكون الذي يمنح الهوت دوج الخاص بك أن الزنج الإضافي يتم الترحيب به الآن باعتباره قوة غذائية. مليئة بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن ، يقال أن بذور الخردل تقدم مجموعة من الفوائد الصحية ، بما في ذلك الوقاية من السرطان ، وتحسين صحة القلب ، وتحسين الهضم.

1. ما هي بذور الخردل؟
2. من أين أتوا؟
3. ما هي فوائدها الغذائية؟
4. كيف يمكن استخدامها في الطبخ؟
5. ما هي بعض الحقائق المثيرة للاهتمام عن بذور الخردل؟
6. كيف حصل الخردل على اسمه؟
7. أين يمكنني شراء بذور الخردل؟

1. ما هي بذور الخردل؟

بذور الخردل هي البذور الصغيرة لنباتات الخردل المختلفة. يبلغ قطر البذور عادة حوالي 1 إلى 2 ملم ويمكن تلوينها من الأصفر إلى الأسود. يتم استخدامها في العديد من المأكولات كتوابل.

تحتوي بذور الخردل على نسبة عالية من الزيت ولها نكهة قوية ونفاذة. يمكن استخدام البذور كاملة أو مطحونة في مسحوق. يتم استخدامها في العديد من الأطباق ، مثل الكاري الهندي والخردل البريطاني.

تعد بذور الخردل مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن الأساسية ، مثل المغنيسيوم والفوسفور والحديد. كما أنها تحتوي على مضادات الأكسدة ولها خصائص مضادة للالتهابات.

تم استخدام بذور الخردل طبيًا لعدة قرون. يُعتقد أنها تحفز الهضم وتساعد في تخفيف آلام العضلات وتيبسها. تستخدم بذور الخردل أيضًا بشكل تقليدي لعلاج مشاكل الجهاز التنفسي ، مثل نزلات البرد والتهاب الشعب الهوائية.

2. من أين أتوا؟

عندما يتعلق الأمر ببذور الخردل ، هناك نوعان رئيسيان يتم استخدامهما – بذور الخردل الأسود وبذور الخردل الأبيض. تأتي من نباتات الخردل المختلفة ، ولكن يمكن استخدام كلا النوعين من البذور لصنع البهارات الشعبية.

استخدمت بذور الخردل لعدة قرون في مطابخ مختلفة من جميع أنحاء العالم. في الهند ، يتم استخدامها في الكاري والمخللات.و في الشرق الأوسط ، يتم استخدامها لصنع صلصة الخردل. كذلك في أمريكا ، يعد الخردل بهارًا شهيرًا للهوت دوج والهامبرغر.

تأتي بذور الخردل من نبات الخردل. نبات الخردل هو عضو في عائلة براسيكا ، والتي تشمل أيضًا الملفوف وبراعم بروكسل والبروكلي. نبات الخردل هو نبات سنوي ينمو ليبلغ ارتفاعه حوالي قدمين إلى أربعة أقدام. أوراق نبات الخردل خضراء وخالية من الشعر. زهور نبات الخردل صفراء وتنمو في مجموعات.

نبات الخردل موطنه منطقة البحر الأبيض المتوسط ، لكنه ينمو الآن في جميع أنحاء العالم. أفضل الظروف لنمو نباتات الخردل هي الطقس البارد والتربة جيدة التصريف.

يتم حصاد بذور الخردل من نبات الخردل عندما تنضج البذور. ثم يتم تجفيف البذور واستخدامها. لعمل صلصة الخردل ، تُطحن البذور وتُخلط بالماء والخل والتوابل.

لذلك ، في المرة القادمة التي تستمتع فيها بنقانق لذيذ مع الخردل ، أو كاري منعش ، خذ لحظة للتفكير في بذور الخردل الصغيرة التي جعلت كل ذلك ممكنًا.

3. ما هي فوائدها الغذائية؟

الفوائد الغذائية لبذور الخردل عديدة ومتنوعة. كبداية ، فهي مصدر ممتاز للبروتين. هذا يجعلها مثالية للنباتيين والنباتيين ، وكذلك للأشخاص الذين يتطلعون إلى تقليل استهلاكهم للحوم. كما أنها مصدر جيد للألياف الغذائية ، وهو أمر مهم للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، تعد بذور الخردل مصدرًا جيدًا للمعادن الأساسية مثل الحديد والمغنيسيوم.

تعتبر بذور الخردل أيضًا مصدرًا غنيًا لمضادات الأكسدة. تساعد هذه المواد على حماية الجسم من الآثار الضارة للجذور الحرة. يُعتقد أن الجذور الحرة هي أحد الأسباب الرئيسية للشيخوخة والأمراض. لذلك ، من خلال تضمين بذور الخردل في نظامك الغذائي ، فإنك تساعد في تقليل خطر الإصابة بهذه الحالات.

فائدة أخرى لبذور الخردل هي أنها يمكن أن تساعد في خفض مستويات الكوليسترول. هذا بسبب وجود مركب يعرف باسم فيتوستيرول. يساعد فيتوستيرول على منع امتصاص الكوليسترول في الأمعاء. هذا يمكن أن يؤدي إلى انخفاض في مستويات الكوليسترول الضار LDL (الضار) وزيادة في مستويات الكوليسترول HDL (الجيد).

تحتوي بذور الخردل أيضًا على خصائص مضادة للالتهابات. هذا يعني أنها يمكن أن تساعد في تقليل التورم والألم المرتبط بحالات مثل التهاب المفاصل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في بذور الخردل على حماية الخلايا والحمض النووي من التلف. وهذا بدوره قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان.

لذلك ، كما ترون ، الفوائد الغذائية لبذور الخردل عديدة. إذا كنت تبحث عن إضافة صحية ومغذية لنظامك الغذائي ، فلا تبحث سوى عن بذور الخردل.

4. كيف يمكن استخدامها في الطبخ؟

يقال أن بذور الخردل هي الشيء الكبير التالي. فيما يلي أربع طرق لاستخدامها في الطهي:
1. استخدمها كإضافات.
2. أضفها إلى مقلياتك.
3. نضعهم في الحساء واليخنات.
4. اصنع صلصة الخردل.

كإضافات ، يمكن أن تضيف بذور الخردل نكهة الجوز إلى السلطات والمعكرونة والبيتزا. يمكن أيضًا استخدامها كغطاء مقرمش للأسماك والدجاج.

تعتبر البطاطس المقلية طريقة رائعة لإدخال بذور الخردل في نظامك الغذائي. ما عليك سوى إضافتها إلى وصفتك مع التوابل الأخرى. سوف يضيفون نكهة الجوز إلى طبقك.

الحساء واليخنات طريقة رائعة أخرى لاستخدام بذور الخردل. أضفها إلى وصفتك المفضلة لإضفاء نكهة إضافية عليها. ستضيف بذور الخردل أيضًا القليل من الملمس إلى الحساء أو اليخنة.

يعد صنع صلصة الخردل طريقة رائعة لاستخدام بذور الخردل. ما عليك سوى خلط بذور الخردل والخل والماء والتوابل لصنع صلصة لذيذة. استخدم هذه الصلصة على الدجاج أو السمك أو الخضار. تعد بذور الخردل مكونًا متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في العديد من الوصفات المختلفة. كن مبدعًا وجربها في مطبخك.

5. ما هي بعض الحقائق المثيرة للاهتمام عن بذور الخردل؟

لبذور الخردل الصغيرة تاريخ طويل ومتنوع يعود إلى آلاف السنين. إنها واحدة من أقدم التوابل التي عرفها الإنسان ، وقد ورد ذكرها في الكتاب المقدس. اليوم ، تُستخدم بذور الخردل على نطاق واسع في المأكولات في جميع أنحاء العالم ، بل إنها أصبحت شائعة كغذاء صحي.

فيما يلي خمس حقائق مثيرة للاهتمام حول بذور الخردل:

1. تأتي بذور الخردل من نبات الخردل ، وهو أحد أفراد عائلة الملفوف.

2. هناك ثلاثة أنواع رئيسية من بذور الخردل – الأبيض والأسود والبني. بذور الخردل الأبيض هي الأكثر استخدامًا في الطهي ، بينما بذور الخردل الأسود لها نكهة لاذعة وغالبًا ما تستخدم في التخليل. تستخدم بذور الخردل البني في الطبخ الهندي.

3. بذور الخردل مصدر جيد للمعادن ، بما في ذلك الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم.

4. يمكن استخدام بذور الخردل لصنع مجموعة متنوعة من التوابل ، بما في ذلك الخردل والمايونيز وصلصة السلطة.

5. تكتسب بذور الخردل شعبية كبيرة كغذاء صحي ، بسبب محتواها العالي من الألياف وخصائصها المضادة للأكسدة.

6. كيف حصل الخردل على اسمه؟

كانت بذور الخردل الصغيرة موجودة منذ قرون واستخدمت في العديد من المطابخ في جميع أنحاء العالم. يشتق اسم بذور الخردل من الكلمة اللاتينية mustum ، والتي تعني الرطب ، و ardens ، مما يعني الاحتراق. تم إعطاء الاسم للبذرة بسبب طعمها اللاذع.

نبات الخردل هو عضو في عائلة براسيكا ، والتي تشمل أيضًا الكرنب والبروكلي وبراعم بروكسل. ينمو النبات بشكل أفضل في الطقس البارد ويصنف إلى ثلاثة أنواع: الأسود والبني والأبيض. الخردل الأبيض (Sinapis alba) هو النوع الأكثر شيوعًا من نبات الخردل وهو ما نفكر فيه عادةً عندما نفكر في الخردل. إنه نوع الخردل المستخدم في صنع البهارات الصفراء. يعتبر الخردل البني (Brassica juncea) أكثر نفاذة من الخردل الأبيض ويشيع استخدامه في المطبخ الآسيوي. الخردل الأسود (Brassica nigra) هو أكثر أنواع بذور الخردل نفاذة ويستخدم في الغالب في الهند.

زرعت بذور الخردل لأول مرة في منطقة البحر الأبيض المتوسط ثم انتشرت في الصين والهند. كان الرومان أول من استخدم الخردل كتوابل وقاموا بذلك عن طريق طحن البذور إلى مسحوق وخلطها بالخل. ثم تم استخدام المسحوق لإضفاء نكهة على اللحوم والأسماك.

في العصور الوسطى ، كان الخردل يستخدم كعشب طبي لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض. لم يبدأ استخدام الخردل كتوابل في إنجلترا حتى القرن الثامن عشر. في البداية ، تم استخدامه من قبل الطبقة العليا فقط ولكنه شق طريقه في النهاية إلى الجماهير.

كان أول استخدام مسجل للخردل في الولايات المتحدة في عام 1777 عندما كان جيش جورج واشنطن يحاول عبور نهر ديلاوير خلال الحرب الثورية. تم تجميد النهر ولم يتمكن الجنود من العبور. تذكر رجل اسمه جون سيمبسون أن والدته استخدمت الخردل لإذابة دجاجة مجمدة. اقترح عليهم أن يجربوها على النهر. هكذا فعلوا. نشروا الخردل على النهر وعملوا! بدأ الجليد ينكسر وتمكن الجنود من العبور.

منذ ذلك الحين ، أصبح الخردل بهارًا شائعًا في الولايات المتحدة. يتم استخدامه على جميع أنواع الأطعمة ، من الهوت دوج والهامبرغر إلى البسكويت ورقائق البطاطس. يمكنك حتى أن تجد آيس كريم الخردل!

7. أين يمكنني شراء بذور الخردل؟

إذا كنت تبحث عن شراء بذور الخردل ، فهناك عدة أماكن مختلفة يمكنك البحث فيها. بالنسبة للمبتدئين ، ستبيعها العديد من متاجر البقالة. يمكنك أيضًا العثور عليها في متاجر الأطعمة الصحية ، حيث يتم استخدامها أحيانًا في العلاجات الطبيعية. أخيرًا ، يمكنك طلبها عبر الإنترنت من مجموعة متنوعة من المتاجر المختلفة.

عند اختيار مكان لشراء بذور الخردل ، من المهم التأكد من حصولك على منتج جيد الجودة. خلاف ذلك ، قد لا تتمكن من جني جميع الفوائد التي تقدمها بذور الخردل. مع وضع ذلك في الاعتبار ، إليك بعض النصائح لمساعدتك في اختيار منتج عالي الجودة:

-ابحث عن بذور الخردل العضوية إن أمكن. هذا يضمن عدم تعرض البذور لمبيدات الآفات أو المواد الكيميائية الضارة.
-تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية. يجب أن تكون بذور الخردل طازجة حتى تكون فعالة.
– معرفة ما إذا كانت الشركة تقدم ضمان استرداد الأموال. هذا يدل على أنهم واثقون من منتجهم ومستعدون للوقوف وراءه.

مع وضع هذه الإرشادات في الاعتبار ، يجب أن تكون قادرًا على العثور على منتج بذور الخردل عالي الجودة الذي يلبي احتياجاتك.

قد لا يكون لدينا جميعًا إبهام خضراء ، لكن بذور الخردل هي ثاني أفضل شيء بالنسبة لنا نحن الذين يريدون أن تتسخ أيدينا في الحديقة. تمتلئ هذه البذور الصغيرة بالعناصر الغذائية ولها معدل إنبات مرتفع ، مما يجعلها مثالية لبدء حديقة جديدة أو إحياء حديقة قديمة. سواء كنت بستانيًا مبتدئًا أو محترفًا متمرسًا ، فإن بذور الخردل هي الشيء الكبير التالي في عالم البستنة.

Exit mobile version